Искусство современной гастрономии & авторские коктейли

Су-вид утка, пюре из пастернака, хрустящий кейл и соус на основе портвейна.

Выдержанная говядина (28 дней), запеченный чеснок, свежий розмарин.

Дикий сибас, подается с соусом Бер-Блан и запеченным мини-картофелем.

Осьминог по-средиземноморски, соус из копченой паприки, каперсы.

Рис Арборио, свежий черный трюфель, выдержанный пармезан и белое вино.

12 часов томления в красном вине, овощное демиглас-пюре.

Свежая мраморная говядина ручной рубки, каперсы, трюфельный майонез.

Тонко нарезанный морской гребешок, цитрусовый соус понзу, микрозелень.

Отборные выдержанные сыры, орехи, инжирный джем и мед с золотой пыльцой.

Свежий лосось в цитрусовом маринаде, авокадо, манго, красный лук.

Тающий шоколадный фондан, ванильное мороженое, сусальное золото.

Слоеное тесто, крем маскарпоне, свежая малина, ванильный сироп.

Савоярди, маскарпоне, эспрессо и какао по фирменному рецепту шеф-повара.

Освежающий сорбет из маракуйи с нотами игристого просекко.

Бурбон, маракуйя, золотой шиммер.

Мескаль, грейпфрутовая содовая, розмарин.

Джин на черном трюфеле, вермут, Кампари.

Джин, ликер личи, лепестки розы, просекко.

Белое вино, Бургундия, шардоне с минеральной свежестью.

Красное вино, Пьемонт, неббиоло, выдержанное в дубе.

Белое вино, Марлборо, свежие цитрусовые и травяные ноты.

Французское шампанское, сбалансированное и элегантное.